Zutaten:

2 Kg Zucchini – in Stücke schneiden

3 rote Paprika – in Stücke schneiden

3 große Zwiebeln – in Ringe schneiden

40 g Salz

Hin und wieder umrühren,

über Nacht stehen lassen

Aufguß:

2 Teel. Pfefferkörner

2 Teel. Senfkörner

2 Teel Kurkuma

650 ml Wasser

½ l.  Weinessig

250 g Zucker

Alles kurz aufkochen.Zucchini,Parika und Zwiebeln dazugeben und nochmals aufkochen.Abkühlen lassen und in Schraubgläser die eine Füllmenge von ca. 750 g zulassen.

Gesamte Menge reicht für 5-6 Gläser